Élő, online kurzus
12 ÍNYCSIKLANDOZÓ ALKALOMGASZTRONÓMIAI
MÁRKAMENEDZSMENT
JANCSA JANI
TÁRSTULAJDONOS@ BAMBA MARHA BURGER BÁR
@ DONNA MAMMA PIZZA NAPOLETANA
@ HOPPÁ! BISTRO
HAMAROSAN
„Ha van egy jó helyszín, egy izgalmas menüsor és felkészült a személyzet is, akkor a hely úgyis eladja majd magát” – így gondolkodott a nyitás előtt sok, mára már csődbe ment étterem tulajdonosa. Egy gasztromárkát felépíteni ugyanis nem ennyire egyszerű.
Egy gasztronómiai vállalkozás sikerében legalább akkora szerepe van a piackutatásnak, a marketingstratégiának vagy éppen a gyümölcsöző partneri kapcsolatoknak, mint a főzőtudásnak.
Ezen a kurzuson egy olyan szakembertől sajátíthatod el a gasztroprojektek felépítéséhez szükséges technikákat, aki saját maga is több, sikeres étteremlánccal rendelkezik. Tőle megtudhatod, milyen egy profi arculat, hogyan tűnj ki a versenytársak közül, sőt, azt is, hogy mi a teendő krízishelyzetekben.
A 6 hetes kurzus végére átfogó elméleti és gyakorlati szaktudással felvértezve készen állsz majd arra, hogy magabiztosan alkoss vonzó és autentikus gasztrokoncepciókat, vagy új lendületet adj a saját márkádnak.
JANCSA JANI
GASZTROBLOGGER, KULINÁRIS VEZETŐ, ÉTTEREMTULAJDONOSKarrierváltó közgazdász, aki még a multinál töltött napjai alatt fedezte fel a gasztronómia világának ízeit, és egyszerű hobbiból a magyarországi street food kultúra egyik jellegzetes arcává vált.
Több mint egy évtizednyi tapasztalattal rendelkező gasztroblogger, kulináris szakértő, tartalomgyártó és street food szakértő, a Bamba Marha Burger Bár, a Donna Mamma Pizza Napoletana, valamint a Hoppá! Bistro társalapítója és -tulajdonosa.
2011-ben elindította a Burger Blogot, ami meghatározó szerepet töltött be a magyarországi burgerforradalom alakulásában. 2014-től belekezdett az online és offline tartalomgyártásba, 2018-ban pedig megjelent első könyve, A Nagy Burger Könyv.
Számos színpadi felkérést (Gourmet Fesztivál, Konyhakiállítás, Hamburger Day) és szakmai rendezvényt (Az ország burgere, Tabasco Burger bemutató) tudhat a háta mögött, több ízben kereskedelmi tévék burgerekkel kapcsolatos műsoraiban is szerepelt.
Két évig az ország legnagyobb főzőiskolájában heti szinten teltházas kurzusok fűződtek a nevéhez.
Sikeres étteremláncai mellett jelenleg is aktív tartalomgyártó, Facebook-, Instagram- és YouTube-felületeinek célja megmutatni, hol lehet a legjobbakat enni, illetve hogyan lehet mindezt otthon egyszerűen, gyorsan, mégis profi végeredménnyel elkészíteni.
BAMBA MARHA BURGER BÁR
DONNA MAMMA PIZZA NAPOLETANA
HOPPÁ! BISTRO
BURGER BLOG
KINEK AJÁNLJUK?
Laikus ínyencek, pályakezdők és karrierváltók Ha a gasztronómia iránti szenvedélyedből egy új karriert és sikeres vállalkozást szeretnél építeni, akkor megkapod azt az elméleti és gyakorlati szaktudást, amivel magabiztosan tudsz elhelyezkedni a gasztromárka-menedzsment világában, legyen szó akár saját arculat kialakításáról vagy sikeres állásinterjúról.
Tulajdonosok,
illetve
alapítók Akár már meglévő gasztrovállalkozás tulajdonosa vagy, akár tervezel egyet a jövőben, a képzésen teljes útmutatót kapsz a legapróbb részletek kidolgozásához is a vonzó arculat és marketingstratégia építésétől kezdve a partnerkommunikáción át a hullámvölgyek menedzsmentjéig.
illetve
alapítók Akár már meglévő gasztrovállalkozás tulajdonosa vagy, akár tervezel egyet a jövőben, a képzésen teljes útmutatót kapsz a legapróbb részletek kidolgozásához is a vonzó arculat és marketingstratégia építésétől kezdve a partnerkommunikáción át a hullámvölgyek menedzsmentjéig.
Marketing-, kommunikációs és márkamenedzserek Ha a karriered gasztronómiai irányba szeretnéd terelni, vagy bővíteni akarod a szakmai repertoárodat, akkor a kurzus során átfogó képet nyersz e különleges receptet igénylő terület minden speciális aspektusáról, friss szempontokkal gazdagítod a szaktudásodat és sikeresen irányítod majd egy gasztromárka marketing- és kommunikációs stratégiáját.
Program
BEVEZETÉS A MÁRKAMENEDZSMENT VILÁGÁBA
- Szerep, miért szükséges
- A branding fontossága a gasztronómiában
- Trendek és kihívások
- Sikeres (magyar) brand „esettanulmányok”
A GASZTRONÓMIAI MÁRKAMENEDZSER SZEREPE
- Vélt vagy valós szerep?
- A stratégia megalkotása
- Termékfejlesztés és -bevezetés
- Együttműködés: sales, marketing, üzemeltetés, kreatív team
- Partnerek és vevők kezelése, elégedettség
- Iparági trendek figyelése
A PROJEKT KIDOLGOZÁSA: KONCEPCIÓ, CÉLOK, BÜDZSÉ
- Brandpozicionálás
- Piackutatás
- Üzleti terv
- Koncepció
- A leendő vendégek analizálása, profilok, célpiac, szegmensek, buyer persona
- A brand célja, értékei, hívószava
- A brand kommunikálása
- Innovációk, trendek, veszélyek
- SWOT-elemzés, MVP
- Tesztelés
MARKETINGSTRATÉGIÁK ÉS ARCULATÉPÍTÉS A GASZTRONÓMIÁBAN
- Egyediség (unique selling point)
- Logó, vizualitás, arculat, színek, tipográfia
- Brand book
- Stratégia megalkotása
- Klasszikus vs. digitális csatornák
- Elköteleződést segítő tartalmak, storytelling
- Interakcióra buzdító tartalmak
- Az online marketing nehézségei
FENNTARTHATÓ GASZTRONÓMIA
- A fenntarthatóság megértése
- Csomagolás, ellátásilánc- és ároptimalizálás
- Helyi és szezonális termékek
- Növényi alapú alternatívák
- Hulladék- és selejtcsökkentés
- Energiahatékonyság
- A vendégek tanítása
- Folyamatos fejlesztés
EGYÜTTMŰKÖDÉS ÉS RENDEZVÉNYSZERVEZÉS
- Partnerségek létrejötte és pozitív hatása, jobb láthatóság
- A megfelelő partner kiválasztása
- Co-branding
- Rendezvények: igen vagy nem?
- Szponzorációk
- Food truck, megjelenés
TERMÉKFEJLESZTÉS
- Piackutatás
- Ötletek és validálásuk
- Innováció
- Megvalósíthatóság és fenntarthatóság
- Költségelemzés és megvalósíthatóság
- Brandbe való beilleszthetőség
- Marketingstratégia
- Visszajelzések és javítások
TÁRGYALÁSI ÉS ELADÁSI MÓDSZEREK
- Kapcsolatok kialakítása és kezelése
- Kutatás
- Célok lefektetése
- Hatékony, tiszta, nyílt kommunikáció
- Árazási stratégiák, pszichológia
- Tárgyalási stratégiák, nehézségek, célok elérése
EFFEKTÍV VENDÉG- ÉS PARTNERKOMMUNIKÁCIÓ
- Reputációmenedzsment
- Kríziskommunikáció, sablonok
- A negatív visszajelzések kezelése
- Pozitív brandimidzs fennntartása
- A visszajelzés mint termékfejlesztés
- A brand védelme a nyilvánosság előtt
ONLINE JELENLÉT ÉS A PIKÁNS PORTFÓLIÓ TITKA
- Digitális platformok és használatuk (social media, Pinterest, food delivery)
- Honlap, SEO
- Influenszermarketing
- Portfólióépítési praktikák
MEGNYITOTTUNK – HOGYAN TOVÁBB?
- Nyitás, várt/valós eredmények
- Rapid beavatkozás, negatív/pozitív hullámok kezelése
- Fontos mérőszámok a brand teljesítményére nézve
- Adatvezérelt eredmények és döntések
- Rövid, közép és hosszú távú stratégia
- Trendek figyelése
Kérdezz-felelek, esettanulmányok
- Jó gyakorlatok, praktikák
- Kurzuszárás: vélemények, kérdezz-felelek, búcsú
A TELJES PROGRAM MEGJELENÍTÉSE
A KURZUS UTÁN
KÉSZSÉGEK A kezdeti lépésektől átlátod, hogyan építs fel egy sikeres üzleti tervet és hatékony B2C/B2B-marketingstratégiát, azonosítani tudod a projekt gyenge pontjait, és tudatosan alakítasz ki egy fenntartható gasztromárkát, ami autentikus, szerethető és magas színvonalat képvisel.
SZAKMA ÉS PORTFÓLIÓ A legjobb tárgyalási és árazási praktikákkal építesz ügyfélkapcsolatot, a kisujjadban lesznek a legfontosabb termékfejlesztési és bővítési szempontok, és össze tudsz állítani akár több étteremre is kiterjedő, ütős gasztroportfóliót.
KARRIER Pontosan tisztában leszel a gasztronómiai márkamenedzser szerepével és felelősségi köreivel, fel tudod ismerni a piac kínálta lehetőségeket, és akár munkavállalóként, akár saját vállalkozásodban magabiztosan alkotsz jövedelmező és profi gasztrokoncepciókat.
GASZTRONÓMIAI MÁRKAMENEDZSMENT
REGISZTRÁLOK
A kurzussal és a részvételi díjjal kapcsolatos bővebb tájékoztatásért, kérjük, regisztrálj.
SKVOT - ISKOLA KREATÍVOKNAK A kurzussal és a részvételi díjjal kapcsolatos bővebb tájékoztatásért kérjük, regisztrálj.