Élő, online kurzus
14 alkalom
CUKRÁSZDA-
ÜZEMELTETÉS
A GYAKORLATBAN
Kóstolj bele a cukrászdaüzemeltetés legjobb praktikáiba Román Linda, a Marangona desszertpark tulajdonosa és vezetője segítségével!
Álmodj meg sütirecepteket, fejleszd az üzleti szemléleted, és nyiss saját cukrászdát!
Cukrászdaüzemeltetés képzésünkön megmutatjuk a siker receptjét: egy csipetnyi jogi alapok, leheletnyi pénzügyi és üzleti terv, kanálnyi árazási stratégia és beszerzés, pár csepp csapatvezetés, morzsányi operatív tervezés. Díszítésként marketingismeretek és ügyfélélmény-növelés, a titkos hozzávalók pedig a nyitási tippek, illetve a szezonális, eseményalapú kínálattervezés, hogy mindig trendi és meglepő maradhass.
Kinek ajánljuk?
-
Cukrászoknak
Akik belekóstolnának a saját vállalkozás üzemeltetésébe, de nem tudják, hogyan tervezzék és nyissák meg azt. Cukrászdanyitás tanfolyamunkon eligazítunk a jogi kérdésekben, illetve feltérképezed a háttérfolyamatokat és az üzleti döntések mozgatórugóit.
-
Hobbicukrászoknak
Akik szeretnék a szenvedélyüket virágzó vállalkozássá fejleszteni. A képzésen végigvesszük a profi cukrászdák működésének titkait a helyszínválasztástól kezdve a beszerzési rendszer kialakításán és a napi munkaszervezésen át egészen a szezonális kínálattervezésig.
-
Cukrászdával rendelkező vállalkozóknak
Akik versenyképesebbé és fenntarthatóbbá tennék az üzletüket. Az alkalmakon tippeket adunk a modernizáláshoz, a vendégélmény fejlesztéséhez és az újrapozicionáláshoz, amelyekkel ismét népszerűvé teheted a vállalkozásod.
Az előadóról
Román Linda
-
A Marangona desszertpark és a hozzá tartozó 2 cukrászda tulajdonosa és vezetője.
-
Közel 7 év tapasztalattal rendelkezik a cukrászdaüzemeltetés terén, illetve 4 éven keresztül cukrászati termelőüzem-vezetéssel is foglalkozott.
-
Vállalkozása megteremtése során kiemelt figyelmet fordított a tökéletes ízvilág kialakítására, amelyet a sütemények és az enteriőr díszítésével egészít ki a vendégélmény növeléséért.
-
10+ évig dolgozott a banki kereskedelemben, ahol olyan értékesítési és csapatvezetési tapasztalatokat szerzett, amelyeket a cukrászdaüzemeltetés területén is kamatoztat.
Az oktató projektjei
A kurzus végére
-
Koncepcióalkotás
Ahogy a jó sütemény alapja a gondosan összeállított tészta, úgy a cukrászdáé a kidolgozott üzleti koncepció. A képzésen célcsoportot elemzel, összeállítod a kínálatod és a vizuális arculatod, illetve tippeket kapsz a helyszínválasztáshoz, az enteriőrhöz és a pénzügyekhez.
-
Operatív működés
A süti karaktere a krémben rejlik, ahogyan az üzletedé az operatív működésben. Az alkalmakon eligazítunk az adminisztrációban, a beszerzésben, a napi feladatok megszervezésének módjában, illetve a toborzás és a csapatvezetés bevált technikáiban.
-
Márkapozicionálás
A desszert díszítésével és a branded tálalásával könnyen elvarázsolhatod a vásárlókat. Cukrászdanyitás képzésünk után átlátod a franchise-kiépítés lépéseit, tudatosan fogod használni az online és offline marketing eszközeit, és képes leszel egyedi, szezonális kínálatot létrehozni.
Kurzusprogram
-
01
Ismerd meg a cukrászdaipart és a saját motivációdat!
- Piaci környezet (gazdasági helyzet, versenyelőny a vendéglátószektorban, pozicionálás, munkaerő-problémák)
- Motiváció: az én és a közönségem motivációja
- A cukrászdák piaca
- Piaci kihívások (alapanyagárak, termelési költségek, fizetőképes kereslet)
-
02
Alkosd meg a cukrászdád koncepcióját: kiknek és miért?
- Minőségi kategória pozicionálása: prémium- vagy közepes ár
- Koncepció kialakítása
- Saját termelés vagy beszállító, meglévő cukrászda átvétele, újrapozicionálása
- Vizuális megjelenítés: mi az elképzelés?
- Célcsoport meghatározása: fizetőképes vagy tömegnek, esetleg niche-nek (egy kis rétegnek, pl. cukorbetegeknek vagy vegánoknak)
- Hogyan befolyásolja ez a helyszínt?
-
03
Hogyan válassz jó helyszínt a célcsoportod alapján?
- A helyszínválasztás szempontjai
- Saját vagy bérelt ingatlan
- Az engedélyeztetés folyamata
- Vendégtér
- Egyéb helyiségek
- Lakóközösség a házban és a környéken