Élő, online kurzus
ÉTTEREM-
MENEDZSMENT
Tanuld meg, hogyan lehet belőle jól működő vállalkozás!
Tedd széles körben ismertté és jövedelmezővé az éttermedet!
Az étteremmenedzsment kurzuson végigvesszük a működtetés folyamatait a finanszírozástól a márkaépítésen át egészen a vendégélmény kialakításáig. A munkaerő-kezelés, a költséggazdálkodás és a marketing eszközeivel minden alapanyag adott lesz ahhoz, hogy hatékonyan vezethesd a vendéglátó egységedet.
A gyakorlati feladatok során összeállíthatod a saját éttermed koncepcióját, mintaétlapját és árazását, marketingtervét, illetve nyitási idővonalát is. Kösd fel a kötényt, és tanuld el a profi üzemeltetés receptjét!
Az előadóról
Haris Gergely
-
Managing Director, Haris Park
-
2016-ban alapította Budapest egyik ikonikus étterem- és rendezvényhelyszín-komplexumát, a Haris Parkot, aminek jelenleg is az ügyvezetője és a társtulajdonosa.
-
Saját, éttermi tanácsadással foglalkozó cégével külföldi szállodaláncok budapesti nyitását támogatja.
-
Több nemzetközi szállodamárkánál is szerzett tapasztalatot: a Starwood-csoport (ma Marriott) brüsszeli központjában több mint 250 szállodát érintő árazásstratégiai projekteket vezetett.
-
Az MBA-jét a világ egyik legjobb szállodamenedzsment-intézményében, a svájci Glion Institute of Higher Education vezetés és menedzsment szakján szerezte.
-
Következő projektje az idén nyáron Budapest belvárosában megnyíló JO&JOE.
KINEK AJÁNLJUK A KURZUST?
-
Szakmabelieknek és karrierváltóknak
Ha a gasztronómia világában képzeled el a jövődet, akkor étteremvezető képzésünk a tökéletes választás: az itt elsajátított üzleti és menedzsmenteszközökkel magabiztosan építheted a karrieredet a vendéglátás magasabb szintjei felé.
-
Éttermi vezetőknek
A napi problémák gyakran el tudják venni a fókuszt a hosszú távú fejlődésről, az alkalmakon azonban olyan bevétel-előrejelzési és vendégkörbővítő technikákkal gazdagodhatsz, amik segítenek a hatékonyabb vezetésben és stratégiai tervezésben.
-
Vendéglátóipari befektetőknek
Az étteremmenedzsment kurzuson belelátsz az iparág belső működésébe és operatív döntési helyzeteibe, hogy nagyobb kontrollt szerezhess az éttermi befektetésed felett, és növelhesd annak üzleti sikerességét.
Kurzusprogram
-
01
Bevezetés a vendéglátás világába
- A vendéglátás fogalma, típusai és kategóriái
- Az étteremmenedzsment jelentése: operatív vezetés vs. tulajdonosi szemlélet
- „A vendégnek mindig igaza van” – valóság vagy mítosz?
- Stakeholder mapping: kinek van még igaza?
-
02
Étteremnyitás a nulláról: az első lépések
- Helyszín vs. koncepció
- Az üzleti terv felépítése
- Finanszírozás
- Papírmunka és hatósági ügyintézés
-
03
Márkaépítés
- Márkakoncepció, márkaszemélyiség, névválasztás
- Márkaígéret – mindenek felett
- Vizuális arculat és egységes megjelenés
- Célcsoport-meghatározás, közösségépítés
A KURZUS UTÁN
-
Üzleti tervezés
A képzésen elsajátítod a bevételek és a kiadások optimalizálásának módjait, illetve az árképzés és a készletgazdálkodás stratégiáit, hogy hosszú távon biztosíthasd az éttermed fenntartható működését.
-
Márkaépítés
Az éttermed koncepciójának és célcsoportjának meghatározásával képes leszel olyan marketingtervek és rendezvények létrehozására, amelyekkel bővítheted a vendégkörét és növelheted az ismertségét.
-
Vezetés és szervezés
Az étteremmenedzsment kurzuson tanultakkal magabiztosan kezelheted a vendéglátóipari egységedet érintő folyamatokat, hatékonyan irányíthatod a személyzetet és különleges vendégélményt alakíthatsz ki.
Regisztráció
A kurzussal és a részvételi díjjal kapcsolatos bővebb tájékoztatásért, kérjük, regisztrálj!