Élő, online kurzus
ÉTTEREMMENEDZSMENT
Tanuld meg, hogyan lehet belőle jól működő vállalkozás!
Tedd széles körben ismertté és jövedelmezővé az éttermedet!
Az étteremvezető képzésen végigvesszük a működtetés folyamatait a finanszírozástól a márkaépítésen át egészen a vendégélmény kialakításáig. A munkaerő-kezelés, a költséggazdálkodás és a marketing eszközeivel minden alapanyag adott lesz ahhoz, hogy hatékonyan irányíthasd a vendéglátóegységedet.
A gyakorlati feladatok során összeállíthatod a saját éttermed koncepcióját, mintaétlapját, marketingtervét, valamint menüengineering-elemzést is végzel. Kösd fel a kötényt, és tanuld el a profi üzemeltetés receptjét!
Az előadóról
Haris Gergely
-
Managing Director, Haris Park
-
6 éves kora óta tölti mindennapjait étteremben – ekkor nyitották meg szülei az első éttermüket, a John Bull Automobile Pubot, ami ma már Mezzo Music Restaurant néven üzemel.
-
Több mint 10 éve alapította Budapest egyik ikonikus étterem- és rendezvényhelyszín-komplexumát, a BOBO Restaurantnak is otthont adó Haris Parkot, ami a COVID-19 járvány nehézségei ellenére is sikeresen működött tovább.
-
Legutóbbi projektje a Budapest belvárosában 2025 nyarán megnyitó JO&JOE.
-
A svájci Glion Institute of Higher Education vezetés és menedzsment szakán szerzett MBA-diplomát, majd a Starwood-csoportnál több mint 250 szállodát érintő árazásstratégiai projekteket vezetett.
-
Saját, éttermi tanácsadással foglalkozó cégével külföldi szállodaláncok budapesti nyitását támogatja.
KINEK AJÁNLJUK A KURZUST?
-
Étterem-tulajdonosoknak és
-menedzsereknekÚgy érzed, hogy a napi operatív problémák teljesen felemésztik az idődet? A kurzuson megismerheted azokat az adatvezérelt bevétel- és költségoptimalizálási módszereket, amelyek segítenek stabilabbá és nyereségesebbé tenni az éttermed működését még változó gazdasági környezetben is.
-
Saját étterem nyitása előtt állóknak
Építsd fel lépésről lépésre a saját vendéglátóipari vállalkozásodat, és kerüld el a költséges hibákat! Az étteremvezető tanfolyamon megmutatjuk, hogyan készíts profi üzleti tervet, miként alakíts ki működő árazási modellt, és milyen operatív folyamatokra lesz szükséged ahhoz, hogy fenntartható vállalkozást vezethess.
-
Vendéglátásban dolgozó szakembereknek
Ismerd meg a vendéglátóipari működés teljes rendszerét a stratégiai döntéshozataltól a stakeholdermenedzsmenten át a bevételoptimalizálásig és a csapatvezetésig! A képzésen megszerzett tudással magabiztosabban pályázhatsz vezetői szerepkörökre, és értékesebb szakemberré válhatsz a munkaerőpiacon.
Kurzusprogram
-
01
09.01.
Bevezetés a vendéglátás világába
- A vendéglátás fogalma, típusai és kategóriái
- Az étteremmenedzsment jelentése: operatív vezetés vs. tulajdonosi szemlélet
- „A vendégnek mindig igaza van” – valóság vagy mítosz?
- Stakeholder mapping: kinek van még igaza?
-
02
09.03.
Az ötlettől a nyitásig
- Helyszín vs. koncepció
- Hogyan épül fel egy üzleti terv?
- A finanszírozás lépései: mit, miből és hogyan
- Étteremnyitás a gyakorlatban: milyen engedély kell, és miért?
-
03
09.08.
A márka, amiért visszatérnek a vendégek
- Hogyan válasszak koncepciót és nevet? A név és a koncepció rejtelmei
- Márkaígéret – mindennek felett
- A külsőségek: milyen a jó arculat és megjelenés
- Az első találkozás: milyen a jó arculat és megjelenés
- Kik a vendégeid, és kik nem? Hogyan építs közösséget a vendégeidből?
A KURZUS UTÁN
-
Üzleti tervezés
A képzésen elsajátítod a bevételek és a kiadások optimalizálásának módjait, illetve az árképzés és a készletgazdálkodás stratégiáit, hogy hosszú távon biztosíthasd az éttermed fenntartható működését.
-
Márkaépítés
Az éttermed koncepciójának és célcsoportjának meghatározásával képes leszel olyan marketingtervek és rendezvények létrehozására, amelyekkel bővítheted a vendégkört és növelheted az ismertséget.
-
Vezetés és szervezés
Az étteremmenedzsment kurzuson tanultakkal magabiztosan kezelheted a vendéglátóipari egységedet érintő folyamatokat, hatékonyan irányíthatod a személyzetet, valamint minőségbiztosítási folyamatokat vezethetsz be.
TUDD MEG AZ ÁRAT!
A kurzussal, a részvételi díjjal és az aktuális promóciókkal kapcsolatos bővebb tájékoztatásért, kérjük, regisztrálj!