Élő, online kurzus
KÉZMŰVES PÉKSÉG ÜZEMELTETÉSE AZ ALAPOKTÓL
Ismerd meg a kézműves pékségek aranybarna kenyerekkel teli pultjai mögött rejlő, gondosan elkészített üzleti stratégiákat!
12 alkalmas kézműves pékség nyitása kurzusunkon megtanulod, hogyan:
• süsd ki a pékségkoncepciód, hogy növelhesd a bevételt,
• tartsd kézben a költségeket tudatos tervezéssel,
• találj rá a tökéletes helyszínre és alakítsd csalogató helyiséggé,
• minimalizáld a stresszt a napi termelés és a teendők hatékony megszervezésével,
• ügyelj a jogi, a higiéniai és a HACCP-követelmények betartására,
• állíts össze csábító kínálatot és válaszd ki a termékek elkészítéséhez szükséges profi eszközöket,
• pörgesd fel a marketinggel az eladásaidat.
Kinek ajánljuk a kurzust?
-
Pékeknek Itt az idő, hogy ne csak a sütéshez, hanem a pékséged működtetéséhez is profin állj hozzá! Tanfolyamunkon olyan pénzügyi és operatív tervezési technikákat sajátítasz el, amikkel beindíthatod a vállalkozásod, hogy a kenyereid ne csak finomak, hanem nyereségesek is legyenek!
-
Gasztronómiai szakembereknek Bővítsd az éttermed vagy cukrászdád kínálatát egyedi pékáruval! Kézműves pékség tanfolyamunkon megtanulhatod, hogyan teremts új bevételi forrást a piaci jelenléted bővítésével vagy az étlapodba illesztett péktermékekkel.
-
Hobbipékeknek Ha szeretnél végre belevágni egy saját pékvállalkozásba, ez a kurzus neked szól! Az alkalmakon feltérképezzük az üzleti koncepciótervezést és a munkaerő-menedzsment jógyakorlatait, hogy a hobbidat egy nyereségesen működő kézműves pékséggé formáld.
Az előadóról
Mogyorósy Szabolcs
-
A Vadkovász Kézműves Pékség tulajdonosa és üzemeltetője.
-
2 sikeresen működő péküzemet és 10 péküzletet indított el.
-
25 éves tapasztalata van multinacionális vállalati környezetben a gyártás, a kereskedelem, a minőségbiztosítás, valamint új üzleti területek kialakítása és vezetése terén.
-
Pályafutása során olyan vállalatoknál szerzett tapasztalatot, mint a Coca-Cola, a General Electric, a TESCO, az Erste és az Allianz.
-
Dolgozott a projektmenedzsment, az IT és az üzleti tanácsadás területén is.
-
Élelmiszermérnöki és közgazdászi végzettségét naponta használja a péksége vezetésekor.
Az oktató projektjei
Kurzusprogram
-
01
Hogyan alkoss piacképes pékségkoncepciót?
- A kézműves pékségek piaca
- Üzleti modellek
- Skálázhatóság
- Profitabilitás
-
02
Határozd meg az értékajánlatod és a célközönséged!
- Egyedi értékajánlat (USP) és célközönség meghatározása
- Benchmarking és versenytársak elemzése
- Küldetésnyilatkozat és csapatösszetétel kidolgozása
- Termék- és szolgáltatásportfólió vázlatának megalkotása
- Alapvető működési modell és SWOT-elemzés készítése
-
03
Így építs termékalapú működési stratégiát
- Termékismeret
- Alap- és segédanyagok
- Beszállítók kezelése
- Gyártási folyamatok áttekintése
A kurzus után
-
Pékségnyitás A képzésen megismered a pékségnyitás feltételeit, hogy jól átgondolt stratégiával vághass neki a vállalkozásod elindításának. Pontosan tudni fogod, hogy mire figyelj a helyszín kiválasztásánál, milyen előírásoknak kell megfelelned, illetve hogyan reklámozd professzionálisan a péküzletedet.
-
Működtetés a gyakorlatban Az alkalmak során végigvezetünk a pékséged napi működésének teljes folyamatán a termeléstől az értékesítésig. Segítünk elkészíteni a pénzügyi tervedet, valamint SWOT-elemzést és költség-haszon elemzést is végzel, hogy magabiztosan hozhasd majd meg az üzleti döntéseidet.
-
Váratlan helyzetek A képzés során tippeket adunk a hirtelen felmerülő problémák kezelésére, például az alapanyaghiányra, a munkaerő-kiesésre vagy a hirtelen megugró keresletre. Rugalmas működési modelleket mutatunk, amikkel felkészülhetsz a pékségvezetés kihívásaira, így a nehezebb időszakokat is átvészelheted.